厨房排烟系统详解：
首先，废气
排气扇对厨房---。在施工图设计阶段，通常没有关于厨房的详细技术信息。在建筑人员提供的平面图中，通常只提供厨房的面积和高度。蕞多1个将具有炉灶面的位置。这使得难以合理地确定厨房中的通风量。因此，一般废气系统将丢失到二级设计中，并且可以保留排出烟气的井。
简要介绍一下排气系统。一般烟灰通过炉子上的排气罩进入排气管道，然后由烟气净化装置处理，并通过排气扇排放到外面。风扇通常安装在屋顶（烟灰的高空排气口），系统的末端（---管道内的负压，工业排烟设备，并且烟雾溢出），当然，它也可以直接安装在厨房。
（1）风量计算：4种方式
（1.1）热平衡计算：
严格来说，风量应通过热平衡来计算。炉子的类型和数量在施工图阶段没有相关数据，因此只能估算。如果有人用每个炉子2300-2500cmh来计算。
该措施的09版本提出了两种估算方法。
（1.2）公式4.2.3计算风量l=1000 x p（盖子周围的长度）x h（从盖子到炉灶面的距离）
（1.3）覆盖部分的风速方法：覆盖部分的风速不小于0.5
当缺乏数据时，建议采用第四种计算风量的方法：
（1.4）通风时间法：中餐厅40-60次/小时，西餐30-40次/小时，员工餐厅厨房25-35次/小时。取下---下方的空间，按空气交换次数的上限，大型排烟设备，并根据换气次数的下限取下地板下的空间。
1、兼作平时排风的排烟系统检查切换装置是否---。2、通风、空调系统的风管穿越防火分区、穿越通风空调机房及重要的或火灾危险性大的房间隔墙和楼板处是否设防火阀。防火阀前后的风管是否作了加固处理且绝热材料（保温）是否不燃材料。3、厨房、浴室、厕所等垂直排风管道，是否采取防火回流的措施或在支管上设置防火阀。4、排烟系统室外排出口应远离正压送风的室外进风口，两者间距至少10米。当上下安装时，排烟出口应安装在上部且高于正压风机室外吸风口不少于3米。5、机械加压送风系统的风机出口应设置止回阀。6、正压送风部位应设置防超压措施。一般采用余压阀或风机变频调节。7、排烟机与排烟管道连接的软接头采用普通帆布。8、防火阀、排烟防火阀未设置独立支架和作防火处理。9、砖砌的竖井有漏洞，且内表面未采用砂浆抹平，竖井底部未封。10、注意检查铁皮风管与土建风道连接处的密封。
自然排烟是利用可开启的外窗或利用阳台、凹廊排烟的方式。
1、自然排烟的优点：其优点是构造简单、经济，不需要专门的排烟设备，火灾时不受电源中断的影响，平时还可兼做换气用。---是前室或合用前室利用敞开的阳台、凹廊或前室内有不同朝向的可开启外窗自然排烟时，楼梯间可不设排烟设施。因此，这种方式多被大家广泛采用。
2、自然排烟的缺点
（1）利用敞开的阳台、凹廊排烟时，不利于防盗，---是一些高层商业建筑和金融财政建筑，防盗也是一项十分重要的因素。（2）楼梯间前室必须靠外墙设计，否则难以实现。（3）受风向等多种因素的影响较大，排烟效果不稳定，蚌埠排烟设备，---是低层区，火灾时如果开窗方向与风向相反，餐饮排烟设备，会造成向楼梯间或前室灌烟现象，---影响人员的疏散。（4）排烟窗的开启比较困难，火灾时如果考虑由人员手动开启每层的排烟窗是不现实的，必须设置远距离开窗装置。（5）此方式不适用于建筑高度超过50m的公共建筑和建筑高度超过100m的居住建筑。
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